SARDINES A L'ANDALOUSE

 

 

Pour 4 Personnes:

 

24 sardines

1 boîte de tomates concassées

4 gousses d'ail

5 cl d'huile d'olive

1 oignon

Herbes de Provence

Sel, poivre de Cayenne.

 

Eplucher l'oignon et l'ail, ciseler l'oignon et émincer l'ail; les faire suer (cuire sans coloration) à l'huile d'olive avec les herbes de Provence.

Ajouter les tomates concassées avec leur jus, saler et poivrer, puis faire cuire 5 minutes à couvert.

Vider les sardines et les faire cuire 3 minutes dans la fondue de tomates.

Laisser refroidir puis servir froid.