ROUGETS SUR MOUSSE DE CITRON VERT

 

 

Préparation: 10 minutes.

Cuisson: 25 minutes.

 

Pour 4 personnes:

 

4 filets de rouget

1 botte d'asperges vertes

1 dl de jus de citron vert

3 dl de crème

Sel, poivre

Beurre.

 

Faites cuire les asperges dans de l'eau légèrement salée.

Assaisonnez les filets de poisson et posez-les dans un plat beurré allant au four.

Déposez une noix de beurre sur le poisson et faites cuire au four à 175°C pendant 20 minutes. Pendant ce temps battez la crème à laquelle vous avez ajouté une pincée de sel et de poivre. Mélangez avec le jus de citron.

Disposez les filets sur les assiettes.

Garnissez avec quelques asperges et une boule de mousse de citron.

Versez le beurre de cuisson sur le poisson.