ROUGETS
GRILLES A
Pour 4
personnes:
8 rougets
de roche de 150 gr chacun
4 brins de
menthe
3 cuil à
soupe d'huile d'olive.
Pour la
sauce:
40 cl de
coulis de tomate nature
4 pincées
de safran en poudre
2 pincées
de sucre semoule
1 cuil à soupe
de ciboulette ciselée
1 gousse
d'ail.
Préparez
les poissons: videz-les par les ouïes afin de ne pas retirer le foie qui est
délicieux. Rincez les poissons et épongez-les.
Mettez-les
dans une terrine.
Pelez les
échalotes et coupez-les en rondelles.
Ajoutez-les
dans la terrine avec les feuilles de menthe et l'huile d'olive.
Mélangez et
laissez mariner 2 à
Au bout de
ce temps, préparez les braises d'un barbecue.
Faites-y
griller les poissons environ 10 mn de chaque côté.
Préparez la
sauce: faites chauffer le coulis de tomate et ajoutez l'ail passé au
presse-ail, la ciboulette, le sucre et le safran.
Lorsque les
rougets sont prêts servez-les avec leur sauce à part et des quartiers de
citron.