ROUGETS AUX OLIVES

 

 

Pour 5 personnes:

 

5 rougets

 

Coulis:

 

600 gr de tomates

4 gousses d'ail

3 oignons

3 cuil à soupe d'huile d'olive

Sel, poivre

100 gr d'olives noires

1 bouquet de basilic.

 

Videz et écaillez les poissons.

Pelez et épépinez les tomates, faites-les fondre avec l'ail pilé et les oignons hachés dans l'huile d'olive.

Assaisonnez, joignez les olives et quelques feuilles de basilic hachées; laissez cuire doucement en coulis épais (40 mn environ).

Versez ensuite dans un plat allant au four, posez les poissons huilés et assaisonnés par-dessus et faites cuire à four chaud de 15 à 20 mn selon la grosseur des poissons.

Servez dans le plat de cuisson.