ROUGETS
A
Préparation:
20 mn.
Cuisson: 15
à 20 mn.
4 rougets
1 dl
d'huile d'olive
3 oignons
1 pincée de
safran
1 pincée de
paprika
4 œufs
Sel.
Nettoyez
les rougets et lavez-les.
Epluchez
les oignons et taillez-les en rondelles.
Faites
revenir ces dernières dans de l'huile.
Dans la
même huile mettez les rougets et saupoudrez de safran, de paprika de sel.
Laissez
mijoter quelques minutes.
Retournez-les
et lorsque les rougets sont cuits cassez les oeufs dessus.
Lorsque ces
derniers sont pris servez.
Les oeufs
peuvent être cuits dans une poêle à part, puis posés sur les rougets dressés dans le plat de service.
Une pincée
de paprika peut être ajoutée aux oeufs.