TAMAGO YAKI

 

 

2 filets de poisson blanc

3 œufs

2 cuil à soupe de sucre en poudre

1 cuil à soupe de sauce soja

2 cuil à soupe de sherry.

 

 

Pilez le poisson en une pâte homogène et ajoutez petit à petit le sucre, les oeufs battus, le soja et le sherry.

Le tout doit avoir la consistance d'une pâte à crêpes assez épaisse.

Versez une louche de la préparation dans une poêle bien graissée et faites cuire sans coloration.

Pour terminer la cuisson, glissez la poêle au four.

 

Le tamago-yaki n'est pas une garniture; il peut être consommé comme tel.

 

A ce moment, la crêpe est roulée en tranche épaisse accompagnée de ramonache râpée, assaisonnée au citron et au soja.

 

Pour la garniture du sushi, la crêpe est coupée en lamelles.