POT
AU FEU DU PECHEUR
Préparation:
25 minutes.
Cuisson: 45
minutes.
Pour 4
personnes:
500 gr de
poissons
125 gr de
crevettes
125 gr de
moules
3 cuil à
soupe d'huile
1/2 oignon
1/2 carotte
1/2 poireau
1/4 de côte
de céleri
60 gr de
tomates hachées
Jus d'un
citron
7,5 dl de
bouillon de poisson
1/2 cuil à
café de cumin et estragon
2 gousses d'ail
écrasées
1 cuil à
soupe d'anisette et de cognac
1/2 cuil à
café de persil haché
1/2 cuil à
café de ciboulette
Sel, poivre.
Décortiquez
les crevettes et écaillez les moules.
Coupez les
légumes en lamelles.
Faites
chauffez l'huile dans une sauteuse, faites-y dorer l'oignon, la carotte, le
poireau et le céleri.
Ajoutez-y
le poisson et faites sauter le tout.
A mi-cuisson,
ajoutez les crevettes et les moules.
Laissez
mijoter 10 minutes.
Ajoutez le
bouillon, les tomates, l'estragon, le cumin, le jus de citron et l'ail.
Portez à
ébullition et faites cuire 20 minutes.
Ajoutez le
cognac et l'anisette, laissez mijoter 5 minutes.
Assaisonnez
à volonté.
Versez
cette préparation dans une terrine et garnissez avec le persil haché.