RAIE A LA NORMANDE

 

 

 

 

Coupez une grosse raie d'un kilo en morceaux.

Faites cuire dans un court-bouillon fortement vinaigré.

Déposez les morceaux sur le plat et entourez-les de pommes de terre à l'anglaise.

D'autre part, mettez dans une petite casserole le jus d'un citron avec 150 gr de crème fraîche. Salez, poivrez et faites cuire en battant au fouet de manière à laisser épaissir la crème.

Ajoutez quelques cuillerées à café de câpres et versez la sauce sur la raie.