PLIES AUX TOMATES

 

 

4 oignons

1 petite boîte de concentré de tomates

1 cuil à soupe d'huile

1 cuil à soupe de persil haché

1 brindille de thym

4 plies

Sel, poivre

2 cuil à soupe de beurre.

 

 

Faites légèrement blondir les oignons émincés dans du beurre.

Ajoutez-y l'huile, le persil, le thym et le concentré de tomates.

Laissez cuire à petit feu.

Préparez les filets de plies que vous dresserez dans un plat à gratin bien beurré.

Faites un fumet avec les arêtes et les peaux des poissons en les couvrant d'eau et en les laissant réduire une vingtaine de minutes.

Incorporez ce fumet à votre préparation oignons et tomates et versez sur les 2 filets de poissons.

Rectifiez l'assaisonnement et faites cuire au four moyen un quart d'heure environ.