PLIES A LA CATALANE

 

 

 

 

Nettoyez, lavez et séchez 4 plies.

Farinez-les légèrement, assaisonnez-les de sel et poivre et faites-les dorer à la poêle dans 50 gr de beurre, 5 mn de chaque côté.

Rangez-les dans le plat de service tenu au chaud.

Dans la cuisson des plies, faites revenir 4 gousses d'ail émincées, déglacez avec 3 cuil à soupe de vinaigre, faites chauffer sans bouillir et versez sur les poissons.

Servez accompagné de demi-tomates poêlées et saupoudrées de persil haché ou de pommes de terre sautées.