MULETS
A
1 mulet de
bonne taille
2 verres de
vin blanc sec
1 bonne
poignée de ciboulette
200 gr de
crème fraîche
Sel, poivre.
Faites
réduire le vin blanc sec avec la ciboulette hachée.
Garnissez
le fond d'un plat à gratin, graissé préalablement, avec la moitié de la
ciboulette réduite au vin blanc et déposez, sur ce lit, le mulet nettoyé, paré
et assaisonné.
Couvrez
avec la seconde moitié de la ciboulette.
Nappez de
crème fraîche et portez à cuisson, à four moyen, pendant une bonne demi-heure. Arrosez
en cours de cuisson avec le jus.
Servez avec
des pommes nature, garnies d'un peu de persil frisé haché.