TARTE
A L'EFFEUILLEE DE MORUE
Pour 5 à 6
personnes.
Pour la
pâte:
300 gr de
farine
125 gr de
beurre
Sel.
Pour la
garniture:
200 gr de
filets de morue
1 kg de
tomates
2 gros
oignons
2 gousses d'ail
3 oeufs
durs
Quelques
olives noires
Huile d'olive
Thym
Sel, poivre.
La veille, mettre
les filets de morue à dessaler dans l'eau froide.
Préparer la
pâte avec les ingrédients indiqués et juste assez d'eau pour obtenir une pâte
lisse et souple, la mettre en boule et laisser reposer
Pendant ce
temps, préparer le confit de tomates.
Dans une
grande poêle ou une sauteuse, faire revenir avec 5 cuil à soupe d'huile, les
tomates coupées en morceaux et les 2 oignons pelés et débités en rondelles.
Ajouter les
2 grosses gousses d'ail pressées au presse-ail, une branchette de thym, 1/2
feuille de laurier, saler, poivrer et laisser mijoter à petit feu 30 à 35 mn en
remuant souvent le mélange.
Cuire les 3
oeufs durs et les écaler.
Pocher, sans
bouillir, la morue dessalée, dans un court-bouillon (ou simplement à l'eau) bien
épicé, mais non salé; l'égoutter et la réserver.
Garnir un
moule à tarte beurré avec la pâte étalée au rouleau.
Piquer
copieusement le fond à la fourchette et porter au four pour 25 mn environ (thermostat
6).
Remplir
alors la croûte avec le confit de tomates, mélangé avec la morue effeuillée, garnir
de rondelles d'oeufs durs et d'olives noires à volonté et servir chaud ou froid
avec une salade de saison.