MORUE A LA NORMANDE

 

 

 

Faites pocher 600 gr de filets de morue dessalés 10 mn à l'eau frémissante.

Egouttez le poisson, effeuillez-le et rangez-le dans un plat à gratin.

D'autre part, faites ouvrir sur feu vif 500 gr de moules, décortiquez-les, filtrez le jus, mettez les moules tout autour de la morue.

Faites un roux blond avec une noix de beurre (30 gr) et 1 cuil à soupe de farine, mouillez du jus de cuisson des moules et de 2 dl de lait, joignez 150 gr de crème fraîche, assaisonnez, joignez un filet de jus de citron.

Versez cette sauce sur la morue.

Parsemez de chapelure et faites gratiner.