MORUE
A
600 gr de
filets de morue
2 oignons
3 cuil à
soupe d'huile d'olive
2 tomates
1 kg de
pommes de terre
4 dl de vin
blanc sec
Sel, poivre
Une capsule
de safran
Thym
Laurier
Persil
100 gr d'olives
vertes.
Faites
dessaler les filets de morue.
Egouttez-les,
séchez-les et coupez-les en morceaux.
Pelez et
émincez les oignons faites-les revenir dans l'huile chaude, ajoutez les tomates
pelées et concassées, et les pommes de terre pelées et émincées.
Joignez la
morue, le vin blanc, l'assaisonnement et le bouquet garni.
Couvrez et
laissez cuire à feu doux 45 mn.
Dix minutes
avant la fin de la cuisson, joignez 100 gr d'olives vertes dénoyautées.
Servez dans
le plat de cuisson.