MORUE
A
600 gr de
filets de morue
Farine
Huile
6 grosses
pommes de terre
3 tomates
2 gousses d'ail
2 oignons
Sel, poivre
Thym
Laurier
3 cuil à
soupe de persil haché
1 verre de
vin blanc sec.
Coupez la
morue en carrés, passez-les dans la farine et faites-les frire à la poêle dans
de l'huile, sans trop prolonger la cuisson, ce qui durcirait le poisson (+ ou -
4 mn de chaque côté). Quand tous les morceaux sont cuits, retirez-les et mettez-les
dans une terrine.
A leur
place, faites dorer les pommes de terre coupées en tranches, disposez-les sur
le poisson.
Pelez, épépinez
et concassez les tomates, mélangez-les à l'ail et aux oignons hachés, à l'assaisonnement
et aux herbes.
Ajoutez ce
mélange dans la terrine.
Déglacez la
poêle avec le vin blanc, versez-le par-dessus et passez 20 mn à four moyen.