BRANDADE
A
Pour 4
personnes:
500 gr de
filets de morue
4 dl d'huile
d'olive
2 dl de
crème fraîche
1 gousse d'ail
Croûtons de
pain frits à l'huile.
Faites
pocher la morue dessalée 10 mn.
Egouttez, enlevez
peau et arêtes, effeuiller.
Mettez dans
une casserole à fond épais 2 dl d'huile d'olive, faites chauffer, mettez la
morue, une gousse d'ail écrasée et travaillez le mélange jusqu'à ce qu'il soit
réduit en pâte fine. Ajouter en travaillant le reste d'huile et la crème.
Assaisonnez
avec du poivre blanc, garnissez avec des croûtons.