MEROU
SAUCE ROUGE
1 kg de
mérou coupé en tranches
500 gr de
tomates
1 cuil à
soupe de paprika
1 piment de
Cayenne
1 verre 1/2
d'huile d'olive
6 gousses d'ail
Sel, poivre
Feuilles de
coriandre.
Dans une
cocotte verser l'huile et garnir le fond d'épaisses rondelles de tomates
épépinées. Ajouter les tranches de poisson, les gousses d'ail et le piment, saler,
poivrer.
Recouvrir
de rondelles de tomates et assaisonner à nouveau sel, poivre, coriandre.
Ajouter le
reste d'huile dans lequel vous aurez délayé le paprika.
Faire cuire
à grand feu 5 mn, puis couvrir.
Laisser
mijoter 5 mn.