MAQUEREAUX EN FILETS A
Pour 4 personnes:
8 petits maquereaux
400 gr d'oignons
50 gr de beurre
3 cuil à soupe d'huile
Sel, poivre
2 dl de vin blanc sec
100 gr de crème fraîche.
Nettoyez les maquereaux, coupez les têtes, détachez les filets en ôtant l'arête centrale.
D'autre part, pelez et émincez les oignons, faites-les fondre sans colorer dans le mélange beurre-huile, assaisonnez.
Lorsque les oignons sont bien fondus, étalez-les dans un plat allant au four.
Posez les filets par-dessus.
Arrosez avec le vin mélangé à la crème et passez à four chaud pendant une vingtaine de minutes.
Variante: vous pouvez ajouter quelques blancs de poireaux émincés aux oignons.