FILETS DE MAQUEREAUX AU CIDRE

5 maquereaux

1 carotte

1 oignon

Estragon

Laurier

Cerfeuil

Thym

Armagnac

Vinaigre de cidre

Cidre brut

1 citron vert.

 

Dégager les filets des maquereaux, les mettre dans un plat, saler, poivrer ajouter quelques grains de poivre et le jus d'un citron vert.

Chauffer 1/2 bouteille de cidre brut, y mettre la carotte coupée en rondelles, l'oignons émincé, 1 feuille de laurier, 1 brin de thym.

Faire bouillir 10 mn.

Verser le tout bouillant sur les maquereaux et laisser macérer 24 heurs avant de consommer.