LOTTE AUX ENDIVES

 

 

800 gr de lotte

50 gr de beurre

1 cuil à soupe d'huile

Sel, poivre

2 dl de vin blanc sec

1 cuil à soupe de vinaigre

6 endives

100 gr de crème fraîche.

 

Coupez la lotte en morceaux, faites-les revenir dans un mélange beurre-huile, assaisonnez. Mouillez de vin blanc et de vinaigre, ajoutez les endives nettoyées, couvrez et laissez cuire doucement pendant 30 mn.

Retirez le poisson et les légumes, liez la sauce avec la crème et servez le tout ensemble.