LOTTE
A LA MUSCADE ET AUX OIGNONS
Pour 4
personnes:
800 gr de
lotte
4 gros
oignons doux
2 carottes
100 gr de
beurre
2 cuil
d'huile
3 cuil de
moutarde
1 verre de
vin blanc
1 verre de
crème
Sel, poivre
Muscade
Fines
herbes
Croûtons
frits.
Epluchez les
oignons et les carottes coupez-les en rondelles.
Faites-les
dorer dans le beurre et l'huile, ajoutez la lotte en gros morceaux.
Versez le
vin blanc, laissez-le bouillir 2 minutes.
Ajoutez la
crème, sel, poivre, noix muscade râpée et la moutarde.
Fermez la
cocotte.
Laissez
cuire 15 minutes à partir de la mise en rotation de la soupape.
Faites
frire des canapés de pain, versez la lotte dans un plat, saupoudrez de fines
herbes, garnissez avec des croûtons frits.