BULLINADA
Pour 6
personnes:
1 morceau
de jambon de pays (ou un talon avec du gras)
1,7 kg de (lotte,
merlan, rascasse)
1,5 kg de
pommes de terre
1 tête d'ail
nouveau
100 gr de
poudre d'amande
100 gr de
farine
Sel, poivre
3 cuil à
soupe d'huile d'olive
1 branche
de thym.
Epluchez et
coupez les pommes de terre en rondelles fines.
Débitez les
poissons en filets.
Réservez.
Dans une
cocotte en fonte, mettez à fondre le morceau de jambon coupé en petits dés.
Retirez la
cocotte du feu.
Badigeonnez
ses parois avec la graisse du jambon.
Tapissez le
fond de la cocotte de rondelles de pomme de terre, ajoutez quelques filets de
poisson, puis quelques gousses d'ail.
Saupoudrez
légèrement de farine et d'amandes en poudre.
Salez, poivrez,
versez une cuillerée à soupe d'huile d'olive.
Recommencez
l'opération encore deux fois.
Terminez
par une couche de pommes de terre.
Ajoutez une
branche de thym frais.
Mouillez d'eau
à niveau.
Couvrez.
Posez sur
feu vif pendant 14 à 17 mn.