LIMANDES AU GRATIN

 

           

 

Nettoyez et assaisonnez 4 limandes; parsemez-les de beurre et faites-les cuire 15 mn à four chaud.

Faites ouvrir 750 gr de moules sur feu vif.

Préparez un roux blond avec 50 gr de beurre, 50 gr de farine, le jus rendu par les limandes, et les moules et de l'eau pour avoir environ 3 dl de sauce.

Assaisonnez, joignez les moules décoquillées, nappez les poissons et faites gratiner.