LIMANDES
A
600 à 800 gr
de limandes
2 échalotes
2 gousses d'ail
2 pointes
de couteau de marjolaine
1 bouquet
de persil
3 tomates
50 gr d'olives
100 gr de
champignons
1 grand
verre de vin blanc sec
50 gr de
beurre
Sel, poivre
en grains moulus
75 gr de
fromage râpé.
Après avoir
haché l'ail, le persil, les échalotes, et découpé les champignons en fines
lamelles, faites revenir l'ensemble dans la matière grasse pendant une bonne
dizaine de minutes. Ajoutez le verre de vin blanc sec et assaisonnez avec le
sel, le poivre et la marjolaine.
Ayant
réalisé ce hachis, déposez-en la moitié sur le fond d'un plat à gratin.
Répartissez
les limandes parées et recouvrez du reste de hachis.
Avant de
mettre au four, garnissez votre plat de rondelles de tomates et d'olives
hachées. Parsemez de fromage râpé et déposez quelques noisettes de matière
grasse.
Portez l'ensemble
à four chaud pendant une bonne demi-heure.
Servez avec
des pâtes.