SALADE
AUX HARENGS
Pour 4
personnes:
4 filets de
harengs saurs
1 verre de
lait
4 endives
3 oeufs
durs
Sauce:
1 jaune d'oeuf
dur
1 cuil à
soupe de moutarde
Sel, poivre
1,5 dl d'huile.
Faites
dessaler les filets de harengs dans le lait pendant
Nettoyez
les endives et émincez-les; écalez les oeufs durs.
Préparez la
sauce en mélangeant les ingrédients indiqués.
Versez sur
la salade et mélangez bien.
Décorez de
filets de harengs et de 2 oeufs durs en rondelles et du troisième jaune d'oeuf
émietté sur le tout.