HARENGS
AU FROMAGE BLANC
Préparation:
15 mn.
Cuisson: 25
mn.
Pour 4
personnes.
8 filets de
harengs marinés extra doux
500 gr de
fromage blanc égoutté
2 échalotes
1 oignon
rouge
3 oignons
frais
1/2 bouquet de ciboulette
1/2 gousse d'ail
150 gr de
crème fraîche
1 cuil à
soupe de vinaigre
Sel, poivre.
Pour l'accompagnement:
750 gr de
pommes de terre nouvelles
2 tomates
5 brins de
persil
40 gr de
beurre
Sel, poivre.
Brossez les
pommes de terre sous l'eau.
Plongez-les
dans une casserole d'eau froide salée.
Portez à
ébullition.
Couvrez et
laissez cuire à petits bouillons 20 mn.
Rincez, coupez
en quartiers et épépinez les deux tomates.
Pelez et
coupez l'oignon rouge en rondelles.
Epluchez et
émincez les oignons frais et les échalotes.
Ciselez la
ciboulette.
Fouettez le
fromage blanc et la crème pour les aérer.
Incorporez-y
le vinaigre, les oignons frais, les échalotes, la ciboulette et la gousse d'ail
pelée et pressée.
Puis salez
et poivrez.
Versez le
fromage blanc dans un plat.
Placez à
côté les filets de harengs et les rondelles d'oignon rouge.
Parsemez de
persil ciselé.
Réservez le
plat au réfrigérateur.
Pelez les
pommes de terre.
Salez-les
et poivrez-les.
Dans une
sauteuse, faites-les réchauffer doucement dans le beurre, à
couvert, 5 minutes, en remuant pour qu'elles s'imprègnent de beurre.
Servez le
plat de harengs au fromage blanc décoré de quartiers de tomates et de feuilles
de persil avec les pommes de terre chaudes parsemées de persil.