TOURTE
AU HADDOCK
Préparation:
30 mn.
Cuisson:
Pour 4 à 6
personnes.
300 gr de
pâte brisée ou feuilletée
150 gr
d'épinards surgelés
500 gr de
haddock
1 jaune
d'oeuf
50 gr de
crème fraîche
25 gr de
beurre
Sel, poivre
1 jaune
d'oeuf et 1 c à soupe de lait pour dorer.
Faites
blanchir les épinards à l'eau bouillante pendant 10 mn, égouttez-les et
pressez-les soigneusement.
Etalez la
pâte au rouleau.
Avec les
trois quarts de l'abaisse, foncez un plat creux beurré, allant ou four et à
table. Garnissez de haddock et de hachis d'épinards en couches alternées.
Battez le
jaune d'oeuf avec la crème et le beurre fondu, assaisonnez, versez le tout sur
la préparation et recouvrez avec le reste de pâte pour former le couvercle.
Ourlez bien
les bords tout autour pour enfermer la garniture et ménagez une cheminée au
centre.
Dorez la
pâte au jaune d'oeuf battu avec le lait.
Faites
cuire à four chaud préchauffé pendant
Protégez
éventuellement le dessus de la tourte avec un papier d'aluminium si elle dore
trop vite.
Servez
chaud, dans le plat de cuisson.