SOUPE
D EGLEFIN A
1 kg d'églefin
Sel, poivre
2 oignons
1 carotte
1 bulbe de
fenouil
2 poivrons
verts
1 poireau
4 cuil à
soupe d'huile
1 petit
sachet de safran moulu
1/2 litre
de bouillon
1 petite
boîte de tomates pelées
1/4 litre
de vin blanc.
Couper le
poisson en morceaux en darnes, saler et poivrer.
Faire cuire
dans l'huile pendant 5 minutes les légumes coupées en lanières.
Ajouter le
safran, du poivre, les tomates et le bouillon et laisser cuire pendant 15 minutes.
Ajouter le poisson et le vin blanc et laisser pocher pendant 10 minutes.
Assaisonner
à volonté avec des condiments en poudre (ou 4 épices), de la sauce Worcester, un
peu de Tabasco ou de l'eau-de-vie d'anis.
Servir avec
du pain en baguette grillé frotté d'ail et du fromage râpé.