HADDOCK
A
Pour 4
personnes:
800 gr de
haddock
2 poivrons
400 gr de
tomates
3 oignons
3 cuil à
soupe d'huile
2 gousses d'ail
Sel, poivre
Persil.
Faites
dessaler le haddock pendant 30 mn à l'eau fraîche, puis émiettez-le.
Nettoyez les
poivrons et coupez-les en morceaux, pelez et épépinez les tomates, pelez et
hachez les oignons.
Faites
revenir le poisson pendant quelques minutes à l'huile, ajoutez les oignons, les
poivrons coupés en petits morceaux, les tomates et l'ail pilé.
Assaisonnez,
couvrez et laissez cuire 30 mn à petit feu.
Saupoudrez
de persil haché.
Pour servir,
accompagnez de pommes de terre rissolées coupées en petits cubes.
Le
dessalage n'est pas obligatoire pour cette recette où l'on peut apprécier le
goût puissant du haddock.
Si on veut
l'atténuer, on peut le dessaler plus ou moins longtemps dans de l'eau ou dans
du lait.
Le haddock
c'est l'églefin fumé.
Un poisson
de la mer du Nord préparé légèrement salé et fumé à froid.