CROQUETTES DE HADDOCK

 

 

250 gr de haddock

500 gr de pommes de terre en purée

1 ciboule hachée

Sel, poivre

20 gr de beurre

2 oeufs battus

50 gr de farine

125 gr de chapelure

2 cuil à soupe d'huile.

 

Mettez le haddock sur une assiette posée sur une casserole d'eau bouillante, couvrez et laissez cuire 15 mn, puis émiettez-le.

Mélangez-le avec la purée, la ciboule, salez, poivrez.

Ajoutez le beurre et un peu d'oeuf pour lier.

Salez et poivrez la farine.

Séparez le mélange précédent en 8 croquettes, passez-les dans la farine, dans l'oeuf et dans la chapelure.

Faites dorer les croquettes 3 mn de chaque côté dans l'huile chaude.

Servez chaud avec un légume vert.