GRONDINS SAUCE AU PASTIS

 

 

Pour 2 personnes:

 

2 rougets grondins

Huile.

 

Sauce:

 

2 échalotes

25 gr de beurre

2 dl de vin blanc sec

1 cuil à café de pastis

Sel, poivre

1 cuil à café de poudre de coriandre

200 gr de crème fraîche

Ciboulette hachée à volonté.

 

Huilez les poissons au pinceau.

Faites-les cuire à four chaud (220°C) pendant 15 mn.

Pendant ce temps, pelez et hachez les échalotes, faites-les fondre doucement dans la matière grasse chaude, ajoutez le vin blanc et le pastis, assaisonnez et laissez réduire.

Liez avec la crème, joignez la ciboulette hachée et versez, cette sauce sur les poissons.