GRONDINS
CARAIBES
4 grondins
1 gros
oignon
2 oignons
frais
2 tomates
4 clous de
girofle
3 citrons
jaunes
2 citrons
verts
2 gousses d'ail
Poivre noir
en grains
3 piments
frais
Thym
Persil
Sel, poivre.
Préparer un
court-bouillon en ajoutant dans 1,5 litre d'eau salée le gros oignon coupé en
deux piqué avec les clous de girofle, les oignons frais coupés en lanières, les
tomates coupées en morceaux, le thym, 1 piment entier, 10 grains de poivre noir
et le jus de 2 citrons jaunes. Laisser cuire à feu doux
Plonger les
grondins dans le court-bouillon cuire à feu doux 4 à 5 mn, retirer et garder au
chaud.
Ajouter au
court-bouillon le jus d'un citron jaune et l'ail écrasé.
Laisser
réduire encore de moitié.
Placer les
grondins dans un plat et verser le court-bouillon dessus.
Servir à
part les citrons verts coupés en morceaux et les piments.
Accompagner
de riz.