GRONDINS
A
Pour 4
personnes:
4 grondins
Sel
Poivre
2 cuil à
soupe d'huile
Sauce:
2 oignons
400 gr de
tomates (fraîches ou en boîte)
Sel, poivre
1 dl de vin
blanc sec
2 cuil à
soupe de beurre d'anchois.
Mettez les
poissons dans un plat allant au four, assaisonnez-les d'huile et faites-les
cuire à four chaud préchauffé 20 mn.
D'autre
part, mettez dans une casserole les oignons hachés et les tomates pelées, épépinées
et concassés, assaisonnez, mouillez de vin.
Laissez
cuire 20 mn, réduisez le tout en purée.
Ajoutez
alors le beurre d'anchois et versez cette sauce tout autour des poissons lorsqu'ils
sont cuits.
Pour
préparer le beurre d'anchois, pilez très soigneusement 50 gr de filets d'anchois
au mortier (vous pouvez aussi utiliser de la pâte d'anchois vendue en tube) et
mélangez avec du beurre ramolli.
Ajoutez à
volonté un filet de jus de citron.