ROUGAIL DE DAURADE REUNIONNAIS

 

 

Préparation: 30 mn.

Cuisson: 40 mn.

 

Pour 4 personnes.

 

2 daurades

5 tomates

1 cuil à café de gingembre haché

1 piment

2 oignons

2 gousses d'ail

10 cl d'huile

20 gr de farine

Quelques tiges de cive ou de ciboulette.

 

Faire lever les filets de daurade par le poissonnier.

Peler les tomates, couper la chair en cubes.

Eplucher puis hacher séparément les oignons, l'ail et le piment.

Dans une casserole faire chauffer l'huile puis faire revenir sur feu doux les oignons et le piment; ensuite, ajouter les tomates et l'ail; saler et laisser cuire environ 30 minutes.

En fin de cuisson ajouter le gingembre.

Détailler chaque filet de daurade en 4 morceaux, les passer dans la farine; dans une poêle, verser un peu d'huile et cuire les filets sur feu moyen, saler.

Dans chaque assiette, disposer le rougail et déposer dessus les morceaux de poisson.

Décorer avec de la cive ou de la ciboulette émincée.