DAURADE
GRILLEE A
Pour 4
personnes:
1 belle
daurade de 1,200 kg environ
1 citron
4 cuil à
soupe d'huile d'olive
Sel, poivre
Sauge.
Grosses
crevettes à volonté.
La veille, faites
mariner quelques feuilles de sauge légèrement écrasées dans l'huile qui servira
à cuire le poisson.
Faites
écailler la daurade par votre poissonnier.
Farcissez-la
de quelques brins de sauge et assaisonnez.
Avec un
couteau tranchant faites quelques incisions dans la partie la plus épaisse de
la chair. Badigeonnez-la d'huile parfumée à la sauge et posez-la sur un gril à
feu moyen.
Laissez
cuire 15 mn sur une face, puis retournez-la en continuant à badigeonner d'huile.
La daurade
doit cuire environ 30 mn.
Servez avec
du jus de citron, du beurre fondu et des crevettes grillées à volonté.