DAURADE
AU CURRY
Pour 4
personnes:
600 gr de
filets de daurade
Sauce:
2 tomates
1 oignon
1 citron
non traité
1/2 bouquet de persil
2 cuil à
café de noix de coco râpée
1/2 cuil à
café de curcuma en poudre
3 cuil à
café de curry
1 yaourt
velouté
30 gr de
beurre
Sel, poivre.
Rincez les
filets de poisson.
Epongez-les.
Coupez-les
en petits morceaux.
Parsemez-les
du zeste finement râpé du citron.
Arrosez-les
de son jus, salez-les et laissez-les mariner 15 mn.
Pelez l'oignon.
Coupez-le
en rondelles.
Ciselez le
persil.
Pelez, épépinez
et coupez les tomates en dés.
Dans une
sauteuse faites dorer au beurre les rondelles d'oignon.
Ajoutez les
dés de tomates, le persil ciselé et la noix de coco.
Assaisonnez
de curcuma et de curry.
Salez. Poivrez.
Laissez
cuire sur feu doux pendant 2 à 3 mn en mélangeant délicatement.
Disposez le
poisson sur les tomates.
Couvrez la
sauteuse et laissez cuire sur feu doux 8 mn.
Au dernier
moment, délayez le yaourt dans la sauce.
Chauffez
pendant 1 ou 2 mn.
Servez
aussitôt.
Accompagnez
de riz créole.
La noix de
coco râpée que l'on trouve dans le commerce est déshydratée.
Arrosez-la
de 2 ou 3 cuil à soupe d'eau ou d'un peu de lait de coco, et laissez-la gonfler
pendant 5 minutes.