DAURADE
A
Pour 4
personnes:
1 daurade
de 1,5 kg écaillée et vidée
10 brins de
coriandre
1 bouquet
de persil
3 gousses d'ail
1 cuil de
paprika
4 cuil d'huile
d'olive
1/2 citron vert
1 cuil à
café de cumin en poudre
Sel
Poivre de
Cayenne.
Dans un bol,
mélangez le cumin en poudre, le paprika, le sel et une pointe de Cayenne.
Versez l'huile
et le jus de citron; ajoutez l'ail écrasé, la coriandre et le persil hachés.
Mélangez
bien.
Faites 4
entailles dans la daurade.
Posez-la
dans un plat creux.
Enrobez-la
de marinade.
Couvrez d'aluminium.
Laissez
mariner
Au bout de
ce temps, égouttez le poisson.
Réservez la
marinade.
Posez le
poisson sur la grille du four placée au-dessus de la lèchefrite.
Faites
griller 30 mn en retournant la daurade à mi-cuisson et en arrosant
régulièrement avec la marinade.
Servez avec
semoule de blé ou fenouils braisés.