CONGRE
ROTI EN COCOTTE
Pour 4
personnes:
1 milieu de
congre de 1 kg
40 gr de
beurre
1/2 verre de vin blanc sec
1 oignon
1 bouquet
garni
Sel, poivre
2 cuil à
soupe de farine.
Faites
chauffer le beurre dans un autocuiseur.
Mettez-y le
morceau de congre fariné à dorer sur toutes ses faces en compagnie d'un oignon
coupé en quatre.
Arrosez d'un
peu de vin blanc sec.
Ajoutez un
bouquet garni, sel, poivre.
Fermez la
cocotte et laissez cuire doucement 12 minutes à partir de la mise en rotation
de la soupape.
Le congre
se sert généralement avec des épinards braisés ou des pommes de terre.