CONGRE A LA DINARDAISE

 

 

Cuisson: 1/2 heure environ.

 

1 morceau de congre de 1 kg

3 oignons hachés

1/2 litre de bon cidre sec

3 oeufs durs

Persil haché

Beurre

Huile

Farine.

 

Faire fondre les oignons dans le beurre et l'huile mélangés.

Y faire dorer le poisson de tous côtés.

Mouiller avec le cidre.

Cuire à feu doux.

Après cuisson, garder au chaud.

Lier la sauce avec la farine.

Laisser réduire.

Vérifier l'assaisonnement.

Napper le poisson avec la sauce.

Décorer avec des rondelles d'oeufs durs et du persil haché.