FILETS DE COLIN AUX CHAMPIGNONS

Pour 4 personnes:

800 gr de filets de colin (frais ou surgelés)

1/2 L de court-bouillon

250 gr de champignons de couche

30 gr de beurre

Sel, poivre

80 gr de beurre

2 cuil à soupe de persil haché

Jus de citron.

Faites pocher les filets de poisson 10 mn dans le court-bouillon frémissant (si vous utilisez du poisson surgelé, suivez les indications de l'emballage pour la cuisson).

D'autre part, faites cuire les champignons émincés dans le beurre avec sel, poivre et jus de citron.

Laissez dorer.

Servez avec les filets égouttés et du beurre persillé et citronné (préparez ce beurre à l'avance).