FILETS DE COLIN AU PINEAU

Pour 4 personnes:

800 gr à 1 kg de filets de colin

60 gr de beurre

2 échalotes

1 carotte

150 gr de petits champignons de couche

2 tomates

Sel, poivre

2 dl de pineau des Charentes.

Faites fondre le beurre dans une cocotte, ajoutez les échalotes hachées, la carotte émincée et les champignons.

Laissez revenir pendant quelques minutes en remuant, puis ajoutez les tomates pelées et concassées, l'assaisonnement.

Mouillez de pineau et laissez cuire 10 mn.

Ajoutez alors les filets de colin et continuez la cuisson 20 mn.

Servez avec des pommes nature.

Vous pouvez ajoutez un peu de crème fraîche dans la sauce.