CARPE A LA VAPEUR

 

 

 

 

Préparez une farce avec 100 gr de chair à saucisse, 5 gr de champignons noirs trempés d'avance et coupés fin, 30 gr de champignons de Paris coupés en lamelles, 20 gr de vermicelle chinois trempé  d'avance et coupé en longueur de 1 cm, 1 oeuf battu, 1 oignon, un morceau de gingembre frais ou sec, 2 gousses d'ail hachées fin, 3 gr de poivre blanc en poudre, une cuil à soupe de nuoc mam.

Préparer 1 carpe ou 1 daurade d'un kg que l'on farcira avec la farce préparée.

Ficeler le poisson, le faire cuire au bain-marie pendant 1 h 30.

Servir avec le nuoc mam citronné et pimenté.