CARPE
A
Pour 4
personnes:
1 carpe de 1kg
50 gr d'huile
2 gousses d'ail
1 oignon
Quelques
feuilles de sauge
Basilic
Cannelle
250 gr de
tomates pelées
Sel, poivre.
Saler la
carpe et la garder entre 2 assiettes pendant
Dans une
poissonnière faire blondir l'oignon émincé, l'ail, ajouter la carpe et la faire
colorer des 2 côtés.
Ajouter
ensuite les feuilles de sauge, le basilic, sel, poivre et cannelle.
Cuire.
De temps en
temps ajouter quelques cuillerées d'eau.
Au bout de 15
mn de cuisson, ajouter les tomates concassées et laisser cuire encore pendant 20
mn.
La sauce
doit être épaisse.