CARPE
A
1 carpe
4 à 5
champignons émincés
2 oignons
1 piment
2 pousses
de bambou
200 gr de
germes de soja
1 cuil à
café de sel
4 cuil à
soupe de sucre
1/2 verre de vinaigre doux
2 cuil à
café de sauce soja
1 verre de
vin blanc sec
Farine
Huile.
Nettoyez la
carpe.
Ciselez-la
en plusieurs endroits pour faciliter la cuisson et roulez ensuite dans de la
farine. Dans une friteuse, chauffez de l'huile à température modérée.
Introduisez
la carpe par la tête et dans le sens ou elle sera présentée sur le plat.
Quand la
tête est cuite, haussez la température de l'huile, sortez ensuite la carpe et
égouttez. Puis repassez dans l'huile très chaude et gardez au chaud.
Dans une
casserole, mettez 1/4 de verre d'huile et faites revenir le piment coupé en
huit morceaux, les champignons, les oignons en lamelles, les pousses de bambou
en tranches est les germes de soya.
Liez la
sauce et versez sur la carpe.