ANCHOIS
ROULES AUX CAPRES
Pour 4
personnes:
600 gr
d'anchois
25 gr de câpres
50 gr de
persil
1 dl de vin
blanc sec
Sel
Huile.
Enlever la
tête et les arêtes, séparer en 2 les filets.
Sur chaque
filet, mettre quelques câpres et rouler.
Placer les
filets roulés l'un contre l'autre dans une poêle où l'on aura fait revenir de
l'ail haché dans de l'huile.
Mettre la
poêle sur feu moyen et laisser cuire les anchois.
Saler,
poivrer, ajouter le persil haché, mouiller avec 1 verre de vin blanc et laisser
réduire.