PIZZA NICOISE

Pâte à pizza.

Couper en quartiers, pelez, et videz 500 gr de tomates; hachez finement un gros oignon et plusieurs brindilles de persil.

Mettez à frire les rondelles de tomates dans de l'huile, à la poêle avec les oignons et le persil pendant deux minutes, faites égoutter.

Saupoudrez la pâte de 75 gr de fromage râpé et faites des croisillons avec des filets d'anchois. Laissez lever encore une dizaine de minutes.

Faites cuire à four chaud pendant 20 mn.

Se mange chaude ou froide.