MOULES AUX AMANDES

Pour 4 personnes:

1 litre de moules

1 grosse noix de beurre

1 c à soupe de crème fraîche

1 c à soupe de farine

2 échalotes

1 oignon

Du persil

4 c à soupe de poudre d'amande

Sel, poivre

Faites ouvrir les moules.

Préparez un roux avec le beurre, la farine et un verre de jus des moules filtré, ajoutez les échalotes, l'oignon et le persil hachés, 2 c à soupe de poudre d'amande, de la crème fraîche, du sel, du poivre.

Garnissez les moules de cette farce.

Saupoudrez de poudre d'amandes.

Passez-les à four chaud 15 mn.