Ratafia de noix vertes

. 1 litre d’eau-de-vie

. 8 noix vertes mais formées

. 750 gr de sucre

. 2 ou 3 zestes citron

. 1 bâton de cannelle

. 2 clous de girofle.

Ecraser les noix entières (sans se tacher) les mettre dans un bocal d’eau-de-vie.

Fermer.

Remuer chaque jour pendant 40 jours.

Au bout de ce temps, passer et récupérer dans un bocal pour y ajouter les zestes, la cannelle, les clous de girofle.

Boucher et laisser encore 30 jours ayant de filtrer et mettre en bouteilles.

Ce ratafia se conserve très longtemps.