Ratafia de jonquilles

. 1 litre d’eau-de-vie

. 200 gr de fleurs de jonquilles fraîches

. 500 gr de sucre

. 1 grand verre d’eau.

Eplucher les fleurs, rejeter étamines et calices, les mettre à macérer dans l’eau-de-vie pendant 6 heures.

Faire un sirop en chauffant sucre et eau, le verser tiède dans l’eau-de-vie de macération.

Boucher et laisser attendre 20 jours.

Enfin, filtrer, mettre en bouteilles et laisser reposer 1 mois avant de servir.