Ratafia de coings

. 1 litre d’eau-de-vie

. 8 beaux coings

. 1 kg de sucre environ

. Quelques brisures de macis

Essuyer les coings, râper la peau dans une bassine ; ensuite y ajouter les fruits en morceaux.

Recouvrir d’eau froide, juste à hauteur et cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent mous, sur feu doux.

Ensuite les laisser refroidir dans l’eau de cuisson.

Exprimer et passer le tout dans un bocal, ajouter le sucre et l’eau-de-vie (il faut autant de sucre que de jus de cuisson).

Ajouter aussi le macis.

Fermer et laisser reposer 2 mois.

Enfin filtrer, mettre en bouteilles et attendre 2 nouveaux mois avant de servir.